Appleton Estate 12 Rare Blend: el funk jamaicano con edad
Por Juan Antonio
Ficha de cata
Intensidad
- Zona / región
- Nassau Valley, Saint Elizabeth, Jamaica
- Estilo
- Ron
- Productor
- J. Wray & Nephew Ltd. (Gruppo Campari)
- Indicación geográfica
- Jamaica (IGP desde 2016)
- Materia prima
- Melaza de caña de azúcar
- Destilación
- Blend de pot still de cobre y columna
- Envejecimiento
- Rones de entre 12 y 18 años en barrica de roble americano ex-bourbon
- Graduación
- 43 % vol.
- Temperatura de servicio
- Ambiente, en copa tulipa o tumbler, sin hielo o con una piedra grande
- Precio orientativo en España
- 42–50 € / 70 cl
- Disponibilidad en España
- Tiendas especializadas: GrauOnline, Licorea, Enoteca Barolo
Notas de cata
Vista
Cobrizo ámbar intenso, transparente y brillante.
Aroma
Orejones de albaricoque, miel y roble recién cortado; vainilla y aceite de linaza característicos del pot still.
Boca
Cuerpo medio; roble seco y especiado, pan de jengibre, piel de naranja, almendra, canela y café moca. Final seco y amaderado con maracuyá y ralladura de naranja.
Marida con
El H. Upmann No. 2 es un torpedo habanero de perfil cremoso, avellana, cedro, caramelo y especias suaves que encajan con el pan de jengibre y la naranja del Appleton sin añadir tierra ni rusticidad. El funk del pot still jamaicano —ese registro éstérico que hace al Appleton tan reconocible— queda suavizado por la creaminess del puro. El formato corto-medio del No. 2 es también práctico: la copa del Appleton puede completarse en el tiempo que dura la vitola sin que la experiencia se alargue en exceso.
Jamaica es la escuela del funk éstérico, y Appleton Estate es su mejor embajadora. Doce a dieciocho años en roble americano suavizan lo más agresivo del pot still jamaicano y dejan un ron seco, especiado y amaderado que no se parece a ninguno del Caribe hispanohablante.
Jamaica es la escuela del funk, y eso no es un insulto sino una descripción técnica. Los rones jamaicanos se distinguen por un perfil éstérico intenso —a veces frutal, a veces casi fermentado— que proviene de la combinación de destilación en pot still y tiempos de fermentación largos con levaduras propias que cada destilería guarda como un secreto. El funk es lo que hace reconocible a un ron jamaicano a ciegas.
Appleton Estate es la destilería de ron más antigua de Jamaica en activo, ubicada en la Nassau Valley del condado de Saint Elizabeth. La indicación geográfica protegida jamaicana, en vigor desde 2016, certifica que estos rones proceden de esa isla y se producen según sus métodos tradicionales. El Rare Blend —nombre que sustituyó al antiguo Extra 12 Year Old en 2015— mezcla rones de entre 12 y 18 años en barricas de roble americano ex-bourbon.
El resultado en copa es de un cobrizo ámbar intenso y brillante. La nariz es reconocible: orejones de albaricoque, miel, roble recién cortado, vainilla y ese fondo de aceite de linaza que es marca de la casa del pot still. En boca el carácter es seco y amaderado para lo que podría esperarse de un ron con esas notas de nariz: roble especiado, pan de jengibre, miel, piel de naranja, almendra, canela, nuez moscada y café moca. La sutil nota de soja que aparece en las notas de cata más atentas es real y añade un registro de umami que pocas bebidas espirituosas tienen. El final es seco y amaderado, con maracuyá y ralladura de naranja que persisten.
Distribuido en España a través de Campari Iberia, con presencia consolidada en tiendas especializadas y stock continuado. A 43 % ABV conserva estructura sin resultar pesado.