Club Epicureos
Catas Gourmet
Explora nuestra selección cuidada de vinos, cervezas artesanas y habanos.
ComidasEntrante Extremadura, Sierra de Huelva, Salamanca, Córdoba
Jamón ibérico de bellota 100%
El jamón de montanera es la cima de los embutidos curados españoles. Grasa infiltrada, aroma de bellota, y una dulzura que no viene del azúcar sino del tiempo.
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ComidasPlato principal Castilla y León
Lechazo asado castellano
El cordero lechal de Castilla y León, con menos de 35 días y solo leche en el cuerpo, asado en horno de leña con agua y sal. Sin más.
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ComidasPlato principal Madrid
Cocido madrileño de tres vuelcos
Garbanzos, carnes y embutidos cocidos juntos en una olla, servidos en tres tiempos. El plato de invierno más identificable de Madrid.
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ComidasPlato principal País Vasco
Txuletón de vaca vieja a la brasa
La chuleta de lomo alto con hueso de vaca vieja, atemperada y a la brasa de encina. El plato central de las sociedades gastronómicas vascas.
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ComidasPlato principal Alicante, Comunitat Valenciana
Arroz a banda alicantino con alioli
El arroz marinero levantino nacido de la morralla de los pescadores. Dos servicios, un fumet que lo explica todo, y el alioli que no puede faltar.
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ComidasQueso La Mancha, Castilla-La Mancha
Queso Manchego curado DOP
El queso español más conocido fuera de España: leche de oveja manchega, corteza dura con el dibujo de la pleita, y un sabor que crece con el tiempo.
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ComidasEntrante Costa da Morte, Rías Gallegas, Galicia
Percebes de las Rías Gallegas
El marisco más valorado de la costa gallega llega a la mesa de la forma más sencilla posible: agua de mar, laurel y dos minutos. El Atlántico en una bandeja.
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ComidasPlato principal Córdoba, Andalucía
Rabo de toro estofado cordobés
El estofado de cola de toro es la especialidad más cordobesa de todas: guiso largo, salsa oscura, carne que se deshace, y el brandy de Jerez esperando al final.
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ComidasPlato principal Galicia
Lacón con grelos del Entroido gallego
La pata delantera del cerdo curada en sal, cocida con grelos amargos, chorizo y patatas. El plato del carnaval gallego por excelencia.
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ComidasEntrante Burgos, Castilla y León
Morcilla de Burgos con pimientos del piquillo
Las rodajas de morcilla de arroz a la plancha, con su interior esponjoso y especiado, y los piquillos dulces asados al fuego. El aperitivo que abre las comidas en la Ribera del Duero.
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CafésFiltrado Irlanda / Estados Unidos
Irish Coffee
La unión de café filtrado fuerte, whiskey irlandés, azúcar moreno y nata flotante que nació en los hangares de Foynes en 1943 y lleva décadas calentando sobremesas en todo el mundo.
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CafésFiltrado Nordfrisia, Alemania
Café Pharisäer
El café con ron de Nordfrisia que nació para burlar a un pastor puritano: café filtrado fuerte, ron oscuro y nata flotante en vaso de cristal, sin mezclar.
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CafésCold brew
Cold Brew con Float de Ron Añejo
Café de extracción en frío, sin calor ni acidez, con una capa de ron añejo en superficie que se integra en cada sorbo.
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CafésFiltrado Đắk Lắk y meseta central de Vietnam
Cà Phê Sữa Đá — Café Vietnamita con Leche Condensada
El café de las aceras de Hanói y Ciudad Ho Chi Minh: robusta filtrada por el phin, mezclada con leche condensada y volcada sobre hielo.
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CafésInmersión México
Café de Olla
Café de decocción lenta en barro, endulzado con piloncillo y especiado con canela mexicana: la preparación cafetera más antigua de México, sin fecha de invención ni autor conocido.
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CafésEspresso Valencia, España
Café Bombón Valenciano
El café más fotogénico de los bares valencianos: espresso sobre leche condensada en vaso de cristal, con esa línea que invita a revolver.
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CafésEspresso España
Carajillo de Brandy de Jerez
Un espresso corto y contundente con un chorro generoso de Brandy de Jerez Gran Reserva: la sobremesa española en su expresión más directa y sin pretensiones.
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CafésEspresso Véneto y Friuli-Venezia Giulia, Italia
Caffè Corretto alla Grappa
El espresso que el noreste de Italia se toma antes de salir al frío: corregido con grappa, sin contemplaciones y con siglos de razón detrás.
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DestiladosRon Quetzaltenango y Zacapa, Guatemala
Ron Zacapa 23: la solera que nació entre nubes
A 2.300 metros sobre el nivel del mar, en el altiplano guatemalteco, el tiempo pasa más despacio. El Zacapa construye su complejidad entre bourbon, jerez y Pedro Ximénez a una altitud donde la evapora
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CóctelesDe sobremesa Nueva York, Estados Unidos
Manhattan: rye, vermut y una guinda al marrasquino
La elegancia en una copa de coctelera: rye whiskey, vermut dulce y un toque de Angostura. El cóctel que define la sobremesa americana y aguanta un habano de cuerpo sin pestañear.
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DestiladosRon La Habana, Cuba
Havana Club 7 Años: el son cubano en copa
Siete años de paciencia en barrica de roble, el mismo suelo que los mejores habanos del mundo y un perfil tabacalero que no tiene equivalente en ninguna otra escuela ronera.
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DestiladosWhisky Speyside, Escocia
Glenfarclas 15: el jerez llega a Speyside
Cuatro generaciones de la familia Grant siguen calentando sus alambiques con llama directa al pie del Ben Rinnes. El resultado de quince años en bota de oloroso es un single malt que huele a pastelerí
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DestiladosBrandy y coñac Jerez de la Frontera, Cádiz
Cardenal Mendoza: quince años de solera jerezana
El más célebre brandy de Jerez lleva en cada botella quince años de media en solera, bota de oloroso y Pedro Ximénez. Un destilado que huele a Jerez desde el primer momento y que tiene poco que ver co
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DestiladosBrandy y coñac Penedès, Cataluña
Torres 20: veinte años mirando a Francia
Miguel Torres eligió un camino alejado de Jerez: uva Parellada de alta montaña, doble destilación en alambique de cobre y veinte años en roble de Limousin. El resultado tiene más de cognac que de bran
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DestiladosWhisky Islay, Escocia
Lagavulin 16: humo de invierno en Islay
Dieciséis años de paciencia transforman el humo, el yodo y las algas de la costa sur de Islay en algo que no puede confundirse con ningún otro whisky del mundo. Un single malt para quien esté dispuest
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CóctelesDe sobremesa Estados Unidos
Old Fashioned: la definición original del cóctel
Un terrón de azúcar, unos toques de bitters, un buen bourbon y hielo. En 1806 alguien definió así el cóctel, y dos siglos después sigue siendo la mejor respuesta a la pregunta de qué pedir cuando no s
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DestiladosRon Nassau Valley, Saint Elizabeth, Jamaica
Appleton Estate 12 Rare Blend: el funk jamaicano con edad
Jamaica es la escuela del funk éstérico, y Appleton Estate es su mejor embajadora. Doce a dieciocho años en roble americano suavizan lo más agresivo del pot still jamaicano y dejan un ron seco, especi
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DestiladosBrandy y coñac Cognac, Charente, Francia
Rémy Martin VSOP: la finesse del Fine Champagne
Rémy Martin trabaja exclusivamente con uvas de Grande y Petite Champagne, la subregión más fina del Cognac. El VSOP mezcla más de doscientas eaux-de-vie para construir un destilado floral, frutal y se
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DestiladosWhisky Speyside, Escocia
Macallan 12 Sherry Oak: la firma del roble europeo
El single malt más reconocido del mundo no lo es por casualidad. Doce años íntegramente en barrica de roble europeo sazonada con jerez oloroso producen un whisky de caoba rojizo, sedoso y especiado qu
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DestiladosRon Estado de Lara, Venezuela
Diplomatico Reserva Exclusiva: el pot still venezolano
Venezuela tiene su propia tradición ronera, y la Reserva Exclusiva de Destilerías Unidas es su mejor embajadora en Europa: cuerpo de pot still, doce años de roble americano y una densidad que distingu
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CóctelesDe sobremesa Nueva Orleans, Louisiana, Estados Unidos
Vieux Carré: el French Quarter en un vaso
Rye, cognac, vermut dulce, Bénédictine y dos tipos de bitters. El cóctel más complejo de la coctelería americana clásica, creado como tributo a los distintos grupos que hicieron de Nueva Orleans lo qu
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CóctelesDe sobremesa Nueva York, Estados Unidos
Penicillin: humo escocés para un habano de fuerza plena
Scotch blended, jengibre, miel, limón y un float de Laphroaig encima (una pequeña capa flotante de este whisky sobre otra bebida). Sam Ross lo creó en 2005 y hoy es el cóctel nuevo más reconocido del
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CóctelesTiki y tropicales Bermuda
Dark and Stormy: ron oscuro y jengibre para un habano de iniciación
Gosling's Black Seal flotado sobre cerveza de jengibre, con una cuña de lima. El cóctel oficial de Bermuda tiene una historia de marineros y tormentas, y es el compañero ideal para un habano de format
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CóctelesClásicos La Habana, Cuba
Mojito: la frescura cubana que contrasta con el calor del puro
Ron blanco, lima, azúcar, menta y soda. El Mojito tiene siglos de historia en Cuba, y hoy sigue siendo la mejor demostración de que el contraste entre el frío del vaso y el calor del tabaco puede ser
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CóctelesSours Daiquirí, Santiago de Cuba, Cuba
Daiquiri: ron, lima y azúcar en equilibrio exacto
Tres ingredientes cubanos, agitados con hielo hasta que la copa llega helada. El Daiquiri bien hecho es uno de los cócteles más difíciles de mejorar y el mejor aliado para un habano de formato largo q
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CóctelesClásicos Florencia, Italia
Negroni: un aperitivo que nadie bebe antes de cenar
Partes iguales de ginebra, Campari y vermut rojo, sobre hielo. El cóctel más fotografiado del siglo XXI y, curiosamente, el que mejor aguanta al lado de un habano potente sin que ninguno de los dos de
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CóctelesClásicos La Habana, Cuba
El Presidente: el cóctel más cubano que existe
Ron añejo, vermut blanc, curaçao y un punto de granadina. El Presidente nació en La Habana en los años veinte y nunca ha necesitado salir de la isla para demostrar que es uno de los mejores cócteles d
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CóctelesDe sobremesa Nueva Orleans, Louisiana, Estados Unidos
Sazerac: el cóctel de Nueva Orleans que no lleva hielo
Cognac, bitters de Peychaud's y un lavado de absenta en el vaso. El Sazerac se sirve sin hielo, concentrado y aromático, diseñado para beberse despacio. Una hora de sobremesa con un habano largo.
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ChocolatesCon leche D.O. Los Bejucos, República Dominicana
Casa Cacao Los Bejucos 50 %: un chocolate con leche de oveja
Mitad cacao dominicano, quince por ciento de leche de oveja en polvo y cuatro ingredientes. El argumento de que un chocolate con leche bien hecho es más difícil que un negro de alto porcentaje.
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ChocolatesOrigen único Ba Ria, Vietnam
Marou Ba Ria 76 %: frambuesa y especia en el cacao de la costa vietnamita
Tres ingredientes, fermentación propia en origen y un perfil de fruta roja en el que los catadores no se ponen de acuerdo. Esa discrepancia es justo lo que la hace interesante para una cata en común.
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ChocolatesNegro África occidental: Togo, Costa de Marfil y Ghana
Valrhona Abinao 85 %: el amargor tánico de los cacaos de África occidental
No es un origen único, lleva lecitina y vainilla, y aun así es la tableta con la que medir cuánto amargor aguanta uno. Un caso para discutir el mito del porcentaje con el ejemplo delante.
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ChocolatesOrigen único Nicaragua
Utopick Nugu 70 %: el cacao de Nicaragua que tira a flores
Una tableta valenciana de tres ingredientes, premiada en la final mundial de los International Chocolate Awards de 2017, que sirve para entender por qué un 70 % puede ser más delicado que intenso.
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ChocolatesOrigen único Montañas de la Luna, Congo
Blanxart Congo 82 %: cítrico, cuero y café de las Montañas de la Luna
Un 82 % de obrador catalán, ecológico y de tres ingredientes, que cuesta menos de tres euros y medio. Probablemente la mejor relación entre lo que cuesta y lo que cuenta de toda esta selección.
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ChocolatesBombones
Trufas de la Colección Nº 1 de Cacao Sampaka: dieciséis bombones con destilado dentro
Whisky, ron, tequila, Amarula y licor de naranja dentro de una ganache al 46 % de cacao. La caja para la sobremesa larga, con una advertencia sobre el orden en el que se abre.
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ChocolatesOrigen único Santo Tomé y Príncipe
Pralus São Tomé 75 %: uva, cereza y ceniza volcánica de una isla del golfo de Guinea
Cien gramos de cacao insular tostado corto, con fruta roja por delante y una astringencia final que lo vuelve más interesante de lo que suele admitirse. Las fuentes no se ponen de acuerdo ni en la var
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ChocolatesA la taza Villajoyosa, Alicante
Chocolate a la taza de Villajoyosa: la tableta de 38 % de Chocolates Pérez
Doscientos gramos de chocolate de beber de una de las tres fábricas que quedan en la capital chocolatera española. Cuesta poco más de tres euros y arrastra siglo y medio documentado de oficio.
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CervezaTrigo Kelheim, Baviera
Schneider Weisse Tap 7: la weissbier ámbar de 1872
La receta de cerveza de trigo que Georg Schneider puso en marcha en 1872, cuando elaborarla dejó de ser un privilegio de la casa real bávara. Sigue siendo ámbar y sigue refermentando en botella.
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CervezaAle Liérganes, Cantabria
Dougall's 942: la pale ale de Liérganes
Cuatro grados y dos décimas de lúpulo americano elaborados en un valle cántabro: la cerveza que lleva desde 2012 demostrando que una artesana no necesita ser fuerte para tener carácter.
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CervezaPilsner Plzeň, Bohemia
Pilsner Urquell: la pilsner original de Plzeň
De 1842 y del lúpulo Saaz: la cerveza que dio nombre al estilo más copiado del mundo y una de las dos únicas que pueden llamarse legalmente pilsner en Chequia.
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CervezaLager Bamberg, Franconia, Baviera
Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen: el humo de haya de Bamberg
Una de las dos únicas cervecerías del mundo que todavía seca su propia malta con fuego de leña de haya. El resultado huele a ahumado recién hecho y no se parece a nada.
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CervezaIPA Hernani, Gipuzkoa
Basqueland Imparable: la West Coast IPA de Hernani
Citra, Mosaic y Simcoe en un polígono de Gipuzkoa. La primera cerveza que hizo Basqueland sigue siendo su carta de presentación y una de las IPA españolas más premiadas.
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CervezaStout Tadcaster, North Yorkshire
Samuel Smith's Oatmeal Stout: avena y piedra en Yorkshire
La stout con avena que sirve de medida al estilo: fermentada en cuadrados de piedra, en la cervecería más antigua de Yorkshire, con el agua del pozo que se abrió en 1758.
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CervezaAle Chico, California
Sierra Nevada Pale Ale: el Cascade en flor entera
La cerveza que enseñó a Estados Unidos a qué huele el lúpulo Cascade. Flor entera, 38 IBU y un amargor de pomelo que cuarenta años después sigue siendo la medida del estilo.
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CervezaAle Malle, Amberes, Flandes
Westmalle Tripel: la madre de todas las tripels
Nació en 1934 y le dio nombre a un estilo entero. Nueve grados y medio que no pesan, con el plátano maduro de la levadura trapense y un final seco interminable.
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CervezaLager Múnich, Baviera
Augustiner Lagerbier Hell: la helles de Múnich
Tres ingredientes, cinco grados y nada donde esconderse. La lager clara de la cervecería más antigua de Múnich es la cata más difícil de esta selección, precisamente porque no lleva artificio.
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CervezaAle Villers-devant-Orval, Luxemburgo belga
Orval: la trapense que cambia en la botella
Lleva Brettanomyces y dry hopping a la inglesa, así que no sabe igual a los tres meses que al año. La única cerveza de esta selección que es dos cervezas distintas según cuándo la abras.
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VinoBlanco Condado de Huelva
Cata de Vino Blanco Tradicional del Condado de Huelva
Un blanco fresco y luminoso elaborado con la variedad autóctona Zalema, que refleja la tradición vinícola de la campiña onubense.
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VinoTinto Granada
Cata de Tinto Joven de la DOP Granada
Un tinto fresco y frutal de alta montaña, cultivado bajo la influencia de Sierra Nevada, que destaca por su viveza y tipicidad.
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VinoGeneroso Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Cata de Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
La máxima expresión de la crianza biológica junto al océano Atlántico, marcada por una finura excepcional y un cariz salino único.
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VinoGeneroso Montilla-Moriles
Cata de Amontillado Tradicional de Montilla-Moriles
Un vino de extraordinaria complejidad que evoluciona desde la crianza biológica hacia la oxidación, aportando calidez y profundidad.
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VinoDulce Málaga
Cata de Pedro Ximénez Dulce de Málaga
Un vino licoroso dulce natural de gran concentración, elaborado con uvas soleadas que aportan una riqueza frutal inigualable.
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VinoGeneroso Jerez-Xérès-Sherry
Cata de Fino Clásico de Jerez
Un vino generoso de crianza biológica bajo velo de flor, que expresa la esencia salina y calcífera de la albariza andaluza.
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VinoBlanco Valdeorras, Ourense
Godello de Valdeorras: el blanco con cuerpo del valle del Sil
Una variedad que estuvo a punto de desaparecer y hoy copa la vendimia de Valdeorras. Lo que la norma exige para escribir «godello» en la etiqueta y por qué este blanco aguanta platos que un albariño n
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VinoTinto Ribeira Sacra
Mencía de la Ribeira Sacra: tintos de bancal en los cañones del Miño y el Sil
Vendimia a mano obligatoria, 51 hectolitros por hectárea y laderas que el propio Consejo Regulador llama viticultura heroica. El tinto gallego que mejor se bebe por menos de 15 euros.
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VinoBlanco Rías Baixas
Albariño de Rías Baixas: el blanco atlántico que no necesita 20 euros
Qué exige realmente la etiqueta «Rías Baixas Albariño», en qué se nota el paso sobre lías y por qué en la horquilla de 10 a 14 euros se bebe tan bien en esta denominación.
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