Club Epicureos
Catas Gourmet
Explora nuestra selección cuidada de vinos, cervezas artesanas y habanos.
ChocolatesBombones
Trufas de la Colección Nº 1 de Cacao Sampaka: dieciséis bombones con destilado dentro
Whisky, ron, tequila, Amarula y licor de naranja dentro de una ganache al 46 % de cacao. La caja para la sobremesa larga, con una advertencia sobre el orden en el que se abre.
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ChocolatesNegro África occidental: Togo, Costa de Marfil y Ghana
Valrhona Abinao 85 %: el amargor tánico de los cacaos de África occidental
No es un origen único, lleva lecitina y vainilla, y aun así es la tableta con la que medir cuánto amargor aguanta uno. Un caso para discutir el mito del porcentaje con el ejemplo delante.
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ChocolatesOrigen único Ba Ria, Vietnam
Marou Ba Ria 76 %: frambuesa y especia en el cacao de la costa vietnamita
Tres ingredientes, fermentación propia en origen y un perfil de fruta roja en el que los catadores no se ponen de acuerdo. Esa discrepancia es justo lo que la hace interesante para una cata en común.
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ChocolatesOrigen único Nicaragua
Utopick Nugu 70 %: el cacao de Nicaragua que tira a flores
Una tableta valenciana de tres ingredientes, premiada en la final mundial de los International Chocolate Awards de 2017, que sirve para entender por qué un 70 % puede ser más delicado que intenso.
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ChocolatesOrigen único Montañas de la Luna, Congo
Blanxart Congo 82 %: cítrico, cuero y café de las Montañas de la Luna
Un 82 % de obrador catalán, ecológico y de tres ingredientes, que cuesta menos de tres euros y medio. Probablemente la mejor relación entre lo que cuesta y lo que cuenta de toda esta selección.
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ChocolatesOrigen único Santo Tomé y Príncipe
Pralus São Tomé 75 %: uva, cereza y ceniza volcánica de una isla del golfo de Guinea
Cien gramos de cacao insular tostado corto, con fruta roja por delante y una astringencia final que lo vuelve más interesante de lo que suele admitirse. Las fuentes no se ponen de acuerdo ni en la var
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ChocolatesCon leche D.O. Los Bejucos, República Dominicana
Casa Cacao Los Bejucos 50 %: un chocolate con leche de oveja
Mitad cacao dominicano, quince por ciento de leche de oveja en polvo y cuatro ingredientes. El argumento de que un chocolate con leche bien hecho es más difícil que un negro de alto porcentaje.
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ChocolatesA la taza Villajoyosa, Alicante
Chocolate a la taza de Villajoyosa: la tableta de 38 % de Chocolates Pérez
Doscientos gramos de chocolate de beber de una de las tres fábricas que quedan en la capital chocolatera española. Cuesta poco más de tres euros y arrastra siglo y medio documentado de oficio.
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