Trufas de la Colección Nº 1 de Cacao Sampaka: dieciséis bombones con destilado dentro
Por Juan Antonio
Ficha de cata
Intensidad
- Estilo
- Bombones
- Productor
- Cacao Sampaka
- Cacao
- 46 % mínimo
- Origen del cacao
- No declarado
- Formato
- 16 trufas, 120 g
- Rellenos
- Whisky, ron, tequila, Amarula y licor de naranja, con tiras de limón y naranja confitados
- Ingredientes
- Pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, nata, glucosa, leche en polvo, grasa láctea, azúcar invertido, licor de Amarula, cacao alcalinizado, ron, whisky, tequila, lecitina de soja y aromas
- Alérgenos
- Leche y soja
- Conservación
- Entre 12 y 20 °C, en sitio seco y libre de olores; el obrador no publica fecha de consumo preferente
- Precio aproximado
- 26,00 € la caja de 16 trufas en cacaosampaka.com (octubre de 2026)
- Dónde se consigue
- Web de Cacao Sampaka y sus tiendas propias de Barcelona y Madrid; no se localizó un segundo comercio
Marida con
Dieciséis trufas son una caja para pasar de mano en mano, y eso pide una fumada larga: un Romeo y Julieta Churchill, una hora de puro con notas de turrón, pasta de almendra y miel que riman con los rellenos cremosos. El orden importa más que de costumbre, porque estos bombones llevan licor dentro y, catados con el puro encendido, el alcohol del relleno y el humo se estorban; mejor la caja primero y el Churchill después. En la copa, un coñac VSOP, que es la pieza neutra que aquí falta. Y una regla sencilla: no repetir en el vaso el destilado del bombón, porque si acabas de morder el de tequila y bebes tequila, uno de los dos sabrá a poco.
Whisky, ron, tequila, Amarula y licor de naranja dentro de una ganache al 46 % de cacao. La caja para la sobremesa larga, con una advertencia sobre el orden en el que se abre.
Cacao Sampaka nació en Barcelona en el cambio de siglo y hoy tiene tienda también en Madrid. Es una casa de bombonería, no un bean to bar, y la Colección Nº 1 lo deja claro: dieciséis trufas en 120 gramos, con rellenos de whisky, ron, tequila, Amarula y licor de naranja, y tiras de limón y naranja confitados. Hay que juzgarla por lo que pretende ser.
El cacao declarado es 46 % mínimo y el origen del grano no se declara, lo que es coherente con el producto: en una trufa de ganache la nata, el azúcar y el destilado pesan tanto como el cacao. La lista de ingredientes es larga de verdad —pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, nata, glucosa, sorbitol, leche entera en polvo, materia grasa láctea anhidra, azúcar invertido, licor de Amarula, glicerol, cacao alcalinizado, ron, whisky, tequila, licor de naranja, las tiras de fruta, sal, lecitina de soja, aroma natural de vainilla y aroma—, y no tiene sentido disimularlo: así se hace una trufa de licor estable. Un detalle que delata lo difícil que es ser preciso en esto: la descripción comercial nombra Grand Marnier mientras la lista de ingredientes se limita a decir «licor de naranja».
La única cata firmada que se ha podido leer no es de esta colección, sino de una caja de la casa en general, y hay que citarla con esa precisión. La encuentra innovadora y a veces atrevida, de calidad cuidadosa pero a menudo desequilibrada, y de las piezas con alcohol dice algo nada halagador: que son un chorro de licor cortado con azúcar cristalizado, y que pedirían a alguien especializado en reducciones de licor. No viene firmada con fecha ni autor visibles, así que es un juicio a tener en cuenta sin convertirlo en veredicto.
Sobre conservación, el obrador indica un sitio fresco, seco y libre de olores, entre 12 y 20 °C, y no publica fecha de consumo preferente. Eso último es lo que más conviene saber antes de comprar: una trufa con nata y licor no es una tableta que aguante meses en un armario, y una caja de dieciséis se compra para abrirla, no para guardarla.
No hay premios publicados. Lo que hay es un formato que ninguna tableta puede dar: dieciséis piezas distintas para pasar de mano en mano, con destilados diferentes dentro, que es un ejercicio de cata en sí mismo cuando se van comparando. Cuesta 26 euros en la propia web de la casa, y no se ha localizado un segundo comercio que las venda: o su tienda online o sus tiendas de Barcelona y Madrid.