Rémy Martin VSOP: la finesse del Fine Champagne
Por Juan Antonio
Ficha de cata
Intensidad
- Zona / región
- Cognac, Charente, Francia
- Estilo
- Brandy y coñac
- Productor
- E. Rémy Martin & Co. (Grupo Rémy Cointreau)
- Denominación
- Cognac Fine Champagne AOC
- Subregiones
- Aprox. 55 % Grande Champagne + 45 % Petite Champagne
- Materia prima
- Uva Ugni Blanc (Trebbiano)
- Destilación
- Doble destilación en alambiques charentais; destilación sur lie (sobre levaduras)
- Envejecimiento
- Barricas de roble de Limousin; mínimo 4 años para la eaux-de-vie más joven del blend
- Blend
- Más de 200 eaux-de-vie de distintas añadas y parcelas
- Graduación
- 40 % vol.
- Temperatura de servicio
- Temperatura de bodega (16–18 °C), en copa balón, sin hielo
- Precio orientativo en España
- 45–55 € / 70 cl
- Disponibilidad en España
- El Corte Inglés, Carrefour, Alcampo, tiendas especializadas
Notas de cata
Vista
Ámbar dorado cálido y brillante.
Aroma
Albaricoque y melocotón maduros, flores blancas, vainilla y regaliz; fondo cremoso y sedoso.
Boca
Sedosa y elegante; fruta al horno, caramelo, miel y especias suaves (vainilla, jengibre). Retrogusto cálido y frutal de duración media.
Marida con
El Trinidad Fundadores es uno de los habanos más selectos de La Habana: largo, elegante, con notas de cedro, crema, flores secas y especias finas que nunca se vuelven agresivas. La finezza del Fine Champagne encuentra en él un espejo exacto: los aromas florales y de fruta de hueso del cognac conviven con la floritud del habano sin que ninguno tape al otro. Es un maridaje de whisper, no de afirmación: los dos compiten en suavidad, no en intensidad. Servir en copa balón a temperatura de bodega, sin prisa.
Rémy Martin trabaja exclusivamente con uvas de Grande y Petite Champagne, la subregión más fina del Cognac. El VSOP mezcla más de doscientas eaux-de-vie para construir un destilado floral, frutal y sedoso que es el punto de entrada más elegante a los grandes cognacs franceses.
El cognac tiene su propia geografía de calidad, y dentro de ella la Grande Champagne ocupa el lugar más alto. No por sus viñas —son las mismas cepas de Ugni Blanc que se usan en todo Cognac— sino por el suelo: una creta calcárea que aporta al destilado una finura y una capacidad de envejecimiento que los suelos de otras subregiones no pueden dar.
Rémy Martin trabaja exclusivamente con uvas de Grande Champagne y Petite Champagne, y denomina sus blends Fine Champagne: para usar esa denominación la normativa exige un mínimo del 50 % de la subregión superior. La casa produce por sí sola alrededor del 80 % del Fine Champagne del mercado, lo que da una idea de su escala.
El VSOP mezcla más de doscientas eaux-de-vie de distintas añadas y parcelas, destiladas en alambiques charentais y envejecidas en roble de Limousin. La destilación sur lie —sobre los restos de levadura— añade textura y complejidad al destilado base. El resultado en copa es un destilado luminoso y limpio. La nariz es floral y frutal: albaricoque, melocotón, flores blancas, vainilla, regaliz. Nada agresivo; todo sedoso. En boca la elegancia es la palabra que vuelve: fruta al horno, caramelo, miel, especias suaves, armoniosa y sin aristas. El retrogusto es cálido y frutal, con el Limousin aportando estructura sin imponerse.
Es el destilado de este catálogo con mayor distribución en España: El Corte Inglés, Carrefour, Alcampo. Accesible sin ser corriente; el punto de entrada más honesto a los cognacs de calidad.