Ficha de cata
Intensidad
- Zona / región
- Granada
- Estilo
- Tinto
- Variedades
- Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta (entre otras autorizadas)
- Crianza
- Sin crianza en madera (vino joven del año)
- Graduación
- 12,5% - 14,5% vol.
- Temperatura de servicio
- 14 - 16 °C
- Guarda
- Consumo idóneo en los 1-2 años posteriores a la cosecha
Notas de cata
Vista
Rojo cereza picota de capa media-alta, limpio y brillante, con bordes violáceos de juventud.
Aroma
Frutal e intenso, con presencia de moras, frambuesas, recuerdos a violetas y matices balsámicos de matorral.
Boca
Entrada fresca y golosa, paso fluido con tanino amable y una acidez viva que prolonga su recuerdo frutal.
Marida con
La marcada acidez de montaña de este tinto joven sostiene con soltura la contundencia de unas habas con jamón de Trevélez consumidas en el Restaurante Chikito de Granada. En platos de carne, la fruta silvestre resalta el sabor de un secreto ibérico a la parrilla de carbón. Asimismo, unos plato de migas alpujarreñas con chistorra y pimientos fritos encuentran en su perfil fresco la agilidad necesaria para limpiar el paladar.
Un tinto fresco y frutal de alta montaña, cultivado bajo la influencia de Sierra Nevada, que destaca por su viveza y tipicidad.
Procedente de viñedos situados a gran altitud en las estribaciones granadinas, este tinto joven combina variedades autorizadas como Tempranillo, Syrah o Cabernet Sauvignon adaptadas al terreno montañoso. Visualmente muestra un color rojo cereza picota vivo, de capa media-alta y ribete violáceo.
El perfil aromático es franco e intenso, dominado por frutas rojas y negras silvestres como frambuesas, moras y cerezas, acompañadas de notas florales a violetas y un fondo ligeramente herbáceo y fresco.
En boca ofrece una entrada amable, con un paso ágil, taninos pulidos y una acidez vibrante propia de la altitud que realza su cariz frutal y aporta una gran sensación de limpieza.
Es un vino sumamente versátil en la mesa, ideal para acompañar embutidos ibéricos, carnes a la brasa, guisos caseros de cuchara y quesos semicurados.