Ficha de cata
Intensidad
- Zona / región
- Speyside, Escocia
- Estilo
- Whisky
- Productor
- The Macallan Distillers Ltd.
- Tipo
- Single Malt Scotch Whisky
- Materia prima
- Cebada malteada
- Alambiques
- Cuello corto y bola (produce spirit graso y de cuerpo)
- Envejecimiento
- 12 años íntegramente en barrica de roble europeo sazonada con jerez oloroso
- Graduación
- 40 % vol.
- Temperatura de servicio
- Ambiente, en copa tulipa o Glencairn, sin hielo
- Precio orientativo en España
- 81–97 € / 70 cl
- Disponibilidad en España
- Tiendas especializadas online: WinePalace, La Barrica Vinos, Santa Cecilia
Notas de cata
Vista
Caoba cálido con reflejo rojizo, procedente del jerez oloroso.
Aroma
Vainilla, chocolate negro y nueces; pasa, grosella, ciruela y especias de panadería (canela, clavo).
Boca
Sedoso y cálido; frutas deshidratadas (higo, dátil), chocolate, toffee y miel; roble suave y bien integrado. Retrogusto de pera al horno, pimienta y clavo.
Marida con
La sedosidad del Macallan 12 necesita un puro que la amplifique, no que la tape. El Cohiba Siglo II, con su cuerpo medio y sus notas de crema, cedro y especias suaves, replica la textura sedosa del whisky; sus apuntes florales potencian el clavo y la canela del retrogusto sin imponer amargura. El Cohiba Siglo II es también uno de los habanos más elegantes y menos intimidantes de la marca, lo que lo convierte en el acompañante correcto para un whisky que invita sin exigir.
El single malt más reconocido del mundo no lo es por casualidad. Doce años íntegramente en barrica de roble europeo sazonada con jerez oloroso producen un whisky de caoba rojizo, sedoso y especiado que no necesita más explicación.
El Macallan lleva décadas siendo el nombre que aparece cuando alguien que no bebe whisky quiere beber whisky. Eso crea una paradoja: es una de las marcas más reconocidas del mercado, y por eso mismo es fácil pasarla por alto si uno busca lo desconocido. Error.
La destilería de Easter Elchies, en las orillas del Spey, trabaja con alambiques de cuello corto y bola —un diseño particular que produce un spirit graso y de cuerpo desde la destilación— y envejece el 12 Sherry Oak íntegramente en barricas de roble europeo sazonadas con jerez oloroso de Jerez de la Frontera. Sin mezcla de ex-bourbon. Sin colorante añadido más allá del que aporta la madera. El resultado es uno de los single malts de entrada más coherentes del mercado: lo que ves en el color caoba rojizo es exactamente lo mismo que encuentras en copa.
La nariz abre con vainilla y chocolate negro, y rápidamente llegan la uva pasa, la grosella, la ciruela y las especias de panadería —canela, clavo—. En boca, la sedosidad es la primera impresión: fruta deshidratada (higo, dátil), chocolate, toffee y miel forman un conjunto unitario. Las notas de roble son suaves y bien integradas; el clavo y la pimienta negra aparecen en el retrogusto junto a una pera al horno que añade frescura y alarga el final.
A 40 % ABV es un whisky contenido en potencia pero rico en matices. No intimida, e invita a repetir. Para quien se acerca al single malt por primera vez, es un punto de entrada que no pide ningún conocimiento previo y que raramente decepciona.