Ficha de cata
Intensidad
- Zona / región
- Speyside, Escocia
- Estilo
- Whisky
- Productor
- Glenfarclas Distillery (J & G Grant Ltd.)
- Tipo
- Single Malt Scotch Whisky
- Materia prima
- Cebada malteada; agua de manantiales del Ben Rinnes
- Destilación
- Alambiques de cobre con calentamiento directo por llama
- Envejecimiento
- 15 años en botas de oloroso de jerez (roble europeo, 1.º y 2.º llenado)
- Embotellado
- Sin filtrado en frío; sin colorante añadido
- Graduación
- 46 % vol.
- Temperatura de servicio
- Ambiente o con unas gotas de agua; sin hielo
- Precio orientativo en España
- 68–95 € / 70 cl (según tienda)
- Disponibilidad en España
- Tiendas especializadas online: Vinos Baco, Lafuente, Vila Viniteca
Notas de cata
Vista
Ámbar dorado profundo.
Aroma
Jerez intenso, mantequilla y butterscotch, pasas gordas; toque de ahumado suave, lavanda y pera; fruta de pastel de Navidad.
Boca
Jerez potente, roble tostado, canela y nuez moscada; piel de naranja, nueces y dátiles. Final largo con costra de bizcocho de frutas al jerez y un persistente toque ahumado.
Marida con
El Montecristo No. 2, en su formato torpedo, concentra los aromas de la vitola a medida que avanza: arranca con cedro cremoso y avellana y evoluciona hacia fruta seca, chocolate y tierra. El Glenfarclas 15 —con sus pasas, su oloroso, sus nueces y su mantequilla tostada— encuentra un eco directo en esas notas de fruta seca y amargor elegante del Montecristo. Los 46 % ABV dan cuerpo suficiente para sostenerse frente a un puro de intensidad media-plena. El ligero toque turboso del whisky añade una dimensión ahumada que contrasta con la cremosidad del habano sin disputarle el protagonismo.
Cuatro generaciones de la familia Grant siguen calentando sus alambiques con llama directa al pie del Ben Rinnes. El resultado de quince años en bota de oloroso es un single malt que huele a pastelería navideña y bebe con una profundidad que pocas expresiones de su precio pueden dar.
Hay pocas destilerías escocesas que puedan presumir de lo que Glenfarclas presume sin aparente esfuerzo: ser una empresa familiar —cuatro generaciones de los Grant, en Ballindalloch desde 1865— que sigue haciendo las cosas a fuego directo. Literalmente: los alambiques de Glenfarclas son de los pocos en Escocia que todavía se calientan con llama directa bajo el cobre, un método que aporta más cuerpo y carácter al spirit que el vapor indirecto que usa la industria. El agua viene de manantiales del Ben Rinnes, la montaña que domina el paisaje desde la destilería.
La elección de la barrica es donde Glenfarclas toma partido. Las barricas son predominantemente botas de oloroso de primer y segundo llenado en roble europeo: el tipo de madera que cede más, con taninos más duros y una gama de fruta seca y pastelería que define el carácter de la expresión 15 años. Unas 68.000 barricas repartidas en 32 bodegas de tipo dunnage —las de suelo de tierra y techo bajo que mantienen la temperatura estable— esperan su turno.
Embotellar a 46 % sin filtrado en frío y sin colorante añadido es una declaración de principios. A esa graduación el whisky mantiene su estructura y no pierde los aceites esenciales que un filtrado en frío eliminaría. En copa el ámbar dorado profundo ya anticipa el jerez. La nariz es inmediata e intensa: pasas gordas, mantequilla, bizcocho de navidad, un toque leve de turba y ahumado en el fondo. En boca el jerez es potente —roble tostado, canela, nuez moscada, naranja y nueces— y el final deja una costra de fruta al jerez ligeramente quemada que persiste durante bastante rato.
Para quien conoce el whisky escocés pero siempre lo ha tomado sin barrica de jerez: el Glenfarclas 15 es la entrada más honesta a esa escuela. Sin trucos, sin colorante, sin filtros que suavicen lo que el tiempo y la bota construyeron.